Descripción
Se obtiene de la molienda de los frutos de Algarrobo Blanco (Prosopis alba) y es ideal para dar sabor a tortas, budines, postres, entre otros. Posee un aroma inconfundible y su color claro amarillento la vuelve fácilmente distinguible de la originada en otros continentes. En mezcla con otras harinas, los productos panificados adquieren sabor exquisito. También se utiliza para preparar bebidas, pues es un sucedáneo del café y el chocolate
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