Risotto de arroz Yamani con hongos

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz yamani
  • 30 gr. de manteca
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 caldo de verdura
  • 50 gr. de hongos de pino deshidratados
  • 100 gr. de queso rallado

Pasos

  1. Hidratar los hongos por al menos 2 horas.
  2. Picar la cebolla y saltear con un poco de manteca a fuego medio.
  3. Cuando la cebolla se ponga transparente subir el fuego al máximo y agregar el arroz. Saltear durante dos minutos el arroz y luego poner el vino blanco.
  4. Se comienza a incorporar caldo de a poco y revolver hasta lograr el punto deseado del arroz (es muy importante revolver para que el almidón mismo que contiene el arroz se suelte y así lograr una consistencia más cremosa). Tarda aproximadamente entre 35 y 45 minutos en cocinarse.
  5. Unos minutos antes de sacar el arroz se le agregan los hongos junto con el agua donde se hidrataron.
  6. Por último, cuando el arroz esta en su punto se apaga el fuego y se agrega el resto de la manteca y el queso parmesano,y se revuelve varias veces hasta incorporar todo. Salar a gusto, se puede sumar una pizca de curry.

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